Рислинг – спутник праздничной жизни
Рислинг может стать отличным украшением праздничного стола. Эти вина отлично подходят под фуа-гра, птицу и рыбу.
Говоря о выращивании вина на территории Эльзаса, замечу, оно разделяется на семь основных сортов винограда.
Рислинг, несомненно является королём среди этих семи сортов. Как гласит история, пришёл он с Германии, а в Эльзасе появился в 1464-1465 годах. Рислинг прекрасно развивался в сухом климате Франции. Сорта этого винограда очень чувствительны к почве и склонны к быстрому гниению ( за счёт тонкой кожуры) при малейшем повреждении кустарника. Именно это качество придаёт сухим винам сладости.
В 1985 году на выращивание рислинга в Эльзасе отводилось всего 787 га. Сегодня же эта территория превышает более 4000 гектаров.
В чём же магия французского рислинга? Во-первых, рислинг имеет неповторимый вкус и аромат, несравнимый ни с одним вином мира, во-вторых, это вино универсально, оно является идеальным напитком к любой пище.
Начините своё знакомство с рислингом со стандартных сортов. Лучше подойдёт вино двухлетней выдержки с ярко выраженным вкусом цитрусовых. Цена такого вина не превышает € 8 за бутылку.
После дегустации рислинга подобного типа можно переходить к винам с большей выдержкой. Вкус такого рислинга более насыщенный, цвет ярче, а послевкусие более стойкое. Рислинг с трёх-четырёхлетней выдержкой имеет более высокий градус содержания алкоголя. Это вино отлично подходит под домашнюю птицу или запечённого окорока. Сюда можно отнести рислинг сорта Grand Cru. Стоит такое вино от € 15 до € 25 за бутылку.
И наконец, рислинг пятнадцатилетней выдержки, изготовленный из перезрелых сортов винограда и имеющий сладковатый вкус. 15-летний срок не является необычным для таких вин. Насыщенный вкус тропических фруктов, мёда, карамели и изюма станет шикарным завершением праздничного ужина. В зависимости от возраста и качества такого рислинга, вы можете заплатить за него от € 20 до € 50 за бутылку.
Рекомендованные вина:
- Рислинг “Hugel, 2005 AC (alc. 12%) Сухое, с ароматом цитрусовых. Отлично подходит под копченую рыбу.
- Рислинг Гранд Cru Pfersigberg 2004 (12,5%) Freudenreich Pfersigberg виноградник знаменит своим ароматом. Это молодое вино является воплощением энергии Эльзаса.
- Рислинг Гранд Cru Froehn 2004 (13,5%) Беккер Froehn – юго-восточный виноградник, расположенный на небольшом песчаном холме неподалёку от деревни Zellenberg. Вино отличается стойким ароматом грейпфрута с природной кислостью винограда.
- Рислинг “Hugel’Vendange 1998 (12,5%) классика вина, полностью зрелое вино, сладкое, со вкусом мёда и изюма. Этот рислинг не так просто достать, к тому же оно считается самым дорогим из всех сортов этого напитка.
- Рислинг Vendanges Tardives Sonnenglanz 2002 (12,5%) с легендарного виноградника Cru в Beblenheim, выращенный на известковой глине. Это жемчужина десертных вин. Ароматный рислинг с лёгким намёком на маслянистость. Несмотря на стойкий аромат, вино отличается заметной кислостью, что позволяет ему храниться много десятков лет.
Источник: http://www.french-news.com/