Рислинг — всё о вине » Австрия

Как побороть страх перед рислингом

sova — Thu, 22 Jan 2009 13:47:37 +0000

Боитесь рислинга? Долго думаете перед тем как открыть немецкую бутылку с вином? Международная ассоциация рислинга в таком случае готова помочь. Ассоциация образовавшаяся из группы журналистов, винных дегустаторов, реализаторов и производителей рислинга из разных стран, рьяно пытается доказать всему миру, что единственным истинным вином является именно рислинг. Но к сожалению на их уговоры ведутся не многие. Особенно недоверчивы к этому сорту вина американцы. Для того, чтобы стать популярным напитком Америки рислингу необходимо: стать сухо-сладким и повыситься в цене как минимум вдвое.
Достоинство рислинга в том, что он многогранен и разнообразен. Он может быть сухим, выступать в качестве аперитива или баловать сладостью. Именно эта универсальность и является проклятием рислинга. У многих людей в памяти осталось какое-то негативное впечатление от дегустации рислинга. Попробовав его один раз, они отказываются повторит попытку, а зря. Каждый раз рислинг может радовать новой гаммой вкусов и ароматов. Рислинг – вино, которое называют королем белых вин. Не стоит бояться пробовать рислинг. Тем более, что винное производство радует разнообразием. Каждый сможет найти рислинг по вкусу и карману. Поэтому эксперимент – это всегда что-то новое. Экспериментируйте с рислингом и открывайте для себя новые вкусовые ощущения с этим великолепным сортом вина!

Обзор главных достоинств рислинга

sova — Wed, 29 Oct 2008 10:48:15 +0000

Я не раз уже писал о том, насколько изысканный и утончённый вкус у этого замечательного сорта вина – рислинг. Его прелесть в удивительном сочетании повышенной кислотности и сахара. Несмотря на то, что клеймо кислого вина преследует рислинг с самого его зарождения, многие ценители отдают предпочтение именно этому качеству. Высокая минеральность рислинга обеспечивает даже самому легкому вину хорошую структуру, а благодаря долгому созреванию ягод вина получаются очень ароматными – от легких тонов яблок и айвы до сложных ароматов абрикосов, персиков и спелых тропических фруктов. Широкий ароматический диапазон гарантирует интенсивность вкуса и утонченное богатство букета даже при низком содержании алкоголя. Сила этого сорта белого винограда – в богатстве вкусовых нюансов: от цитрусовых и персиковых нот до сладких медовых.

А тема сладкого рислинга прибрела в наше время совершенно неожиданные обороты. Сладость вина зачастую достигается с помощью так называемого «позднего сбора». Корифеями в производстве такого рислинга являются Германия, Австрия и Чили.

К сожалению, спрос на рислинг в России и Украине не так уж велик, а соответственно найти достойную бутылочку хорошего рислинга крайне тяжело. Какой спрос – такие и предложения. Для того, чтобы полюбить этот сорт, в первую очередь, нужно дорасти до него.

Предлагаю вашему вниманию подборку, на мой взгляд, наиболее удачных производителей рислинга. Некоторые из них мне довелось попробовать, остальные только ждут своего часа.

Schoffit 1997 Cuvee Alexandre

Яркий золотистый цвет настраивает на медовую сладость, которая обнаруживается и в аромате, и в первом же глотке. Но затем во вкусе проявляются прекрасные минеральные тона, не заглушающие, а подчеркивающие богатство фруктовых ноток. В послевкусии цукаты, имбирь и корица.

Chateau Bela 2001

Словацкий проект знаменитого немца Эгона Мюллера. Яркий золотистый цвет, богатый аромат сладких спелых фруктов. Концентрированный вкус с тонами ванили, цитрусовых цукатов, сладкого теста. Пикантная имбирная нотка в финале.

Leon Beyer 1998 Les Ecaillers

Рислинг получил название в честь открывалыциков устриц. К моллюскам оно действительно прекрасно подойдет благодаря преобладанию минеральных тонов. Плотный, чуть шершавый вкус.

Balthasar Ress 2002 Kabinett

Вино с интересным характером. Сдержанный аромат спелых белых фруктов. Великолепный округлый вкус с выраженной, но мягкой кислотностью. Минеральный финал с пикантными пряными нотками.

Hugel 1997 Tradition

Рислинг от одного из старейших винодельческих хозяйств Эльзаса. Сложный аромат цветов и восточных пряностей. Полный, маслянистый и свежий вкус, особенно замечательный для уже довольно немолодого вина. Пикантная горчинка в послевкусии.

Trimbach 2001

Эльзасская классика. Свежесть проявляется здесь во всем. Светло-золотистый цвет с оттенком свежесрезанной травы. Минеральные тона доминируют в аромате и вкусе. Пикантная миндальная горчинка в послевкусии.

Max Ferd. Richter 2000 Kabinett

Классический немецкий рислинг из Мозеля с минимальным процентом содержания алкоголя. Тонкий цветочно-медовый аромат с нотками тропических фруктов. Во вкусе мягкий переход от сладких тонов к выразительной кислинке напоминает спелый крыжовник и смородину.

Rappenhot 2000 Kabinett

Скромная немецкая семейная винодельня производит прекрасное вино. Легкое, сбалансированное, с ароматом ирисов и фиалок. Во вкусе минеральные тона гармонируют с нотками дюшеса, абрикоса, тропических фруктов.

Petaluma 2002 clare

Рислинг из далекой Австралии, в которой этот сорт становится все более популярным. Прозрачный светло-соломенный цвет, нежный цветочный аромат. Чистый сбалансированный вкус с нотками яблок, айвы, крыжовника, земляники.

Вина Лонг-Айленда: рислинг от Peconic

sova — Wed, 10 Sep 2008 12:41:09 +0000

По праву район Peonic Bay можно называть домом Рислинга.

Задолго до того, как сады Peonic Bay превратились в виноградники, рислинг уже успел полюбиться местным виноделам. И до сих пор семь акров белого винограда приносят массу удовольствия своим владельцам.

Первым, кто попробовал Peonic Bay полусухой рислинг двадцать лет тому назад был Вин де Льил Бланк (Vin de l’Ile Blanc), состоящий в Международном винном Центре при школе вин Манхеттена. По его словам, местный рислинг схож по вкусу с немецким рислингом из региона Мозель, потому как имеет такой же изысканный и тонкий вкус и при этом оставляет стойкое послевкусие.

Благодаря Рею Блуму в 1980 году рислинг из региона Peonic Bay получил название – вино белого острова.

Сегодняшний рислинг белого остова стоит примерно $ 13, имеет очень тёрпкий, кислый вкус, и является неплохой альтернативой сладкому шардоне, который, кстати, также растёт на территории Peonic Bay.

С 1980-х годов технология выращивания и ухода за рислингом сохранялась в строгой тайне, но к 2003 году виноделы открыли свои карты. Сейчас технология приготовления рислинга из Peonic Bay широко используется по всему миру и стала почти приоритетной среди остальных. Это технология заключается в добавлении небольшого количества сока для «подсоложивания» рислинга (этот процесс называется süssreserve или запас солода).

Самым покупаемым рислингом белого острова считается вино урожая 2002 года.

Лучше пить рислинг без названия

sova — Thu, 21 Aug 2008 08:47:23 +0000

Люди не сильно часто в разговорах упоминают австрийский рислинг и по вполне понятным причинам. Разве что вы бегло владеете немецким и сможете на одном дыхании произнести «Nigl Kremstal Kremser Kremsleiten», посмотри к чему это приведёт. Нагромождение немецких гласных отпугивает многих американских покупателей.

С другой стороны, когда люди думают об австрийском вине, на ум всегда приходит один сорт – grüner veltliner. А почему бы и нет? Австрия – единственная страна, которая занимается производством этого острого и яркого вина. С тех пор как этот сорт приобрел популярность, Австрия стала незаменимым производителем, запатентовавшим все права на него. Австрийский рислинг уже обошёл даже немецкий и французский.

Для настоящих любителей винограда рислинг, до сих пор не известен весь процесс приготовления австрийского рислинга.

Из-за определённых лингвистических особенностей австрийский рислинг часто сравнивают с немецким. Несмотря на практически одинаковые названия, эти два вина абсолютно разные. Немецкий рислинг с района Мосель рассматривается как сладкое вино с чистым ароматом и приятным вкусом. Австрийский же рислинг почти всегда сухой и отличается насыщенностью цвета и вкуса. Оба вина имеют великолепную структуру, яркий минеральный аромат и нежный привкус с нотками персика и абрикоса.

Если сравнивать, то австрийский рислинг наиболее схож с рислингом из района Alsace, но даже это сравнение не вполне корректно. Лучший австрийский рислинг больше склоняется к строгости вкуса.

Вкусный отчёт: фрукты, цветы и минералы в одном глотке

Hirsch Kamptal Zöbinger Heiligenstein, Сентябрь 2002

$28

Свежий, яркий и насыщенный цвет с выраженным привкусом минералов, фруктов и цитрусовых.

2. Nigl Kremstal Privat 2001

$85

Благоухающее вино с комплексом стойкого аромата и вкуса.

3.Bründlmayer Kamptal Zöbinger Heiligenstein 2001
$39

Богатый цветочный аромат и невероятно насыщенный минералами вкус.

4.Alzinger Wachau Liebenberg Smaragd 2001
$42

Интенсивный золотистый цвет со вкусом хорошо выдержанного вина, долгое послевкусие.

5. Franz Hirtzberger Wachau Singerriedel Smaragd 2000
$75

Чисто фруктовый аромат, благородный минеральный вкус.

6. Knoll Wachau Dürnsteiner Ried Schütt Smaragd 2002
$80

Цветочный аромат, крепкий фруктовый привкус.

7. Prager Wachau Steinriegl Federspiel 2001
$33

Тонкий резкий вкус с долгим послевкусием.

8. Geyerhof Wachau Sprinzenberg 2003
$21

Хорошо сбалансированный, приятный вкус, выходец с Мозеля (Mosel).

Источник: http://www.nytimes.com/

Рислинг в Австрии

admin — Wed, 15 Aug 2007 15:00:00 +0000

Рислинг в Австрии производится не массово (площади под ним занимают чуть более 2% от общей площади виноградников), но тем не менее считается одним из флагманских продуктов австрийского виноделия, благодаря которым страна известна любителям и профессионалам.

Выращивается рислинг в основном в Нижней Австрии, в регионах Кампталь, Вайнфиртель, Ваграм и долинах Трайзенталь, Вахау, Кремсталь где условия для его выращивания идеальны. Австрийский рислинг весьма крепкий, с многослойными фруктовыми ароматами и тонкими минеральными нотками.

Классификация австрийских вин в общем и рислингов в частности сходна с немецкой.

Категории такие:

Столовые вина – Tafelwein

Местные вина – Landwein

Марочные вина – Qualitatswein

Кабинетные вина – Kabinettwein

Отборные вина. Делятся на такие подвиды:

Шпетлезе – Spatlese
Ауслезе – Auslese
Беренауслезе – Beerenauslese
Аусбрух – Ausbruch
Трокенберенауслезе – Trockenbeerenauslese
Айсвайн – Eiswein
“Ледяное вино”.
Штровайн – Strohwein

По утверждению сайта www.winesfromaustria.com:

Австрия – страна вин высокого качества. 2/3 австрийских вин – это марочные вина, многие из которых относятся к лучшим в мире белым, красным и сладким винам

К сожалению, лично мне до сих пор австрийские рислинги попробовать не удалось, надеюсь исправить эту ошибку в будущем.