Прежде чем познать всю гениальность рислинга «винный» бомонд должен пройти символический обряд дегустации. Прелесть рислинга невозможно в полной мере ощутить после первой дегустации. Вкус рислинга настолько многогранен, что попробовав его один раз, Вы навсегда становитесь его заложником.

Но сухой привкус вина является главной причиной его отрицание обществом – зачастую это происходит из-за смятения или недостатка знаний о винах.

Европейский потребитель очень скептически относятся к тому, что находится внутри немецких бутылок. Плохой опыт дешёвого вина урожая 1980 года оставил свой неблагоприятный отпечаток на сегодняшнее отношение к немецкому рислингу.

Для того, чтобы не прогадать с удачным немецким рислингом в первую очередь стоит обратить внимание на сорт винограда на этикетке. Стоит для начала выбрать полусухое, оно не такое тёрпкое и оставляет приятное фруктовое послевкусие.

Сухость вина в первую очередь зависит от срока сбора гроздьев винограда с лозу. Чем позже снят виноград, тем суше получается вино.

Ничто не может сравниться с классическим немецким Рислингом. Никакое другое вино не дает в одном глотке так много тонкости и чистоты винограда, такого интенсивного аромата и освежающего вкуса, как хороший Рислинг.

А тема сладкого рислинга прибрела в наше время совершенно неожиданные обороты. Сладость вина зачастую достигается с помощью так называемого «позднего сбора». Корифеями в производстве такого рислинга являются Германия, Австрия и Чили.

К сожалению, спрос на рислинг в России и Украине не так уж велик, а соответственно найти достойную бутылочку хорошего рислинга крайне тяжело. Какой спрос – такие и предложения. Для того, чтобы полюбить этот сорт, в первую очередь, нужно дорасти до него.

Предлагаю вашему вниманию подборку, на мой взгляд, наиболее удачных производителей рислинга. Некоторые из них мне довелось попробовать, остальные только ждут своего часа.

Schoffit 1997 Cuvee Alexandre

Яркий золотистый цвет настраивает на медовую сладость, которая обнаруживается и в аромате, и в первом же глотке. Но затем во вкусе проявляются прекрасные минеральные тона, не заглушающие, а подчеркивающие богатство фруктовых ноток. В послевкусии цукаты, имбирь и корица.

Chateau Bela 2001

Словацкий проект знаменитого немца Эгона Мюллера. Яркий золотистый цвет, богатый аромат сладких спелых фруктов. Концентрированный вкус с тонами ванили, цитрусовых цукатов, сладкого теста. Пикантная имбирная нотка в финале.

Leon Beyer 1998 Les Ecaillers

Рислинг получил название в честь открывалыциков устриц. К моллюскам оно действительно прекрасно подойдет благодаря преобладанию минеральных тонов. Плотный, чуть шершавый вкус.

Balthasar Ress 2002 Kabinett

Вино с интересным характером. Сдержанный аромат спелых белых фруктов. Великолепный округлый вкус с выраженной, но мягкой кислотностью. Минеральный финал с пикантными пряными нотками.

Hugel 1997 Tradition

Рислинг от одного из старейших винодельческих хозяйств Эльзаса. Сложный аромат цветов и восточных пряностей. Полный, маслянистый и свежий вкус, особенно замечательный для уже довольно немолодого вина. Пикантная горчинка в послевкусии.

Trimbach 2001

Эльзасская классика. Свежесть проявляется здесь во всем. Светло-золотистый цвет с оттенком свежесрезанной травы. Минеральные тона доминируют в аромате и вкусе. Пикантная миндальная горчинка в послевкусии.

Max Ferd. Richter 2000 Kabinett

Классический немецкий рислинг из Мозеля с минимальным процентом содержания алкоголя. Тонкий цветочно-медовый аромат с нотками тропических фруктов. Во вкусе мягкий переход от сладких тонов к выразительной кислинке напоминает спелый крыжовник и смородину.

Rappenhot 2000 Kabinett

Скромная немецкая семейная винодельня производит прекрасное вино. Легкое, сбалансированное, с ароматом ирисов и фиалок. Во вкусе минеральные тона гармонируют с нотками дюшеса, абрикоса, тропических фруктов.

Petaluma 2002 clare

Рислинг из далекой Австралии, в которой этот сорт становится все более популярным. Прозрачный светло-соломенный цвет, нежный цветочный аромат. Чистый сбалансированный вкус с нотками яблок, айвы, крыжовника, земляники.

В этом году сбор урожая начался с 12 сентября и продлился до начала октября. Но немецкие виноделы не спешат срезать гроздья рислинга с лозы, давая ему понежиться в последних лучах осеннего солнца.

“Дайте Рислингу пару недель, и его урожай будет отличным. А если такая погода продлится, урожай этого года будет, как и в 2002 г.”, – говорит Джоэль Пайне (Joel Payne), главный редактор Gault Millau.

В объемном выражении экспорт немецкого вина в 2006 г. увеличился на 18% по сравнению с 2005 г., согласно данным Немецкого института вина. За 2007 г. данные пока не опубликованы.

Напомним, что 20% всего немецкого вина производится именно с сорта рислинга.

Рислинг является одним из недооцененных вин, особенно среди американских винных почитателей. Многим сомелье оно нравится, ведь вино само по себе универсально, его легко можно комбинировать с любой пищей, так же полагают и винные критики. Но американские потребители не могут избавиться от мнения, что все сорта рислинга должны быть сладкими. А, как известно, истинные ценители вина не должны «нахваливать» сладкие вина.

При покупки рислинга, вы вряд ли с первого взгляда можете определить, насколько сладким оно окажется. Немецкий рислинг содержит некоторые признаки термина «trocken» (немец. – «сухой»). Некоторые местные сорта рислинга имеют отметку «сухое» на этикетке бутылки, но даже это не является гарантией, потому как нет никаких стандартов так называемого сухого вина. На некоторых этикетках указывается содержание сахара, но это только часть общей картины. Безусловно, рислинг содержит сахар, но не в том количестве, чтобы считать вино сладким, основной его элемент – это кислотность.

Именно эта тема стала главной на обсуждении на второй международной встрече производителей и поставщиков рислинга. Один из немецких представителей заявил, что за 2006 год продажи рислинга возросли до 98 %, а к 2008 это количество составило 87%.

Ещё одним интересным заявлением стало то, что большая часть потребителей рислинга – молодёжь в возрасте от 21 до 39. Люди, которые достаточно часть употребляют рислинг, хорошо ориентируются в сортах и стилях вина. Но существуют потребители, которые заявляют, что не пью рислинг по некоторым причинам. Одной из таких причин является приторная сладость вина.

Международный Фонд потребления Рислинга весь прошлый год проводил исследование над шкалой сладости вина. Согласно исследованию, установилось пять типов: сухие, полусухие, средне сухие, сладкие и средне сладкие. Категории опирались не только на осадочный сахара в вине, но ещё и на кислотность и содержание pH. Далее была создана таблица, в которой показывается, к какой именно категории относится вино. В дальнейшем такая таблица будет использоваться на этикетках или рекламных брошюрах.

Опытные дегустаторы могут порекомендовать сухие версии Франции, Австрии, Австралии, Новой Зеландии или Канады. Самым лучшим сухим вином считается рислинг, выращенный в штате Орегон, Нью-Йорк, хотя существуют подобные сорта и в Калифорнии, Вашингтоне и Мичигане.

Из калифорнийского рислинга можно попробовать Trefethen 2007 ($22). Вино отличается исключительно сухостью вкуса. Также Pey-Marin “The Shell Mound” Riesling 2007 ($24); Navarro Vineyards White Riesling 2006 ($18) окрашен нотками лайма; Pacific Rim Wallula Vineyard Riesling 2007 ($18); Long Shadows Poet’s Leap Riesling 2006 ($20); Chehalem Reserve Dry Riesling 2007 ($21).

Фотографии вина под катом:

и

Ryslink Rynsky – переводится как Рислинг Рейнский. Насколько я понимаю имеется ввиду сорт винограда из которого производится вино. Собирается виноград для вина, судя по информации на сайте Балоун, в Моравии, в подобласти Микуловской.

Пили вино мы сначала с рыбным (тунец, лосось и еще какая-то рыба), а потом с сырным ассорти (из чешских сыров). Впечатления на удивление самые положительные, я ожидал, что чешский рислинг будет намного хуже. Весьма приятный фруктовый аромат, довольно приличный вкус с нотками лайма и приятной кислинкой. Особенно интересный вкус получается с чешским сыром, напоминающим камамбер. Думаю, что на впечатление значительно повлияли еда и обстановка, но я бы оценил это весьма недорогое вино (около 10 долларов в ресторане) на 7 из 10.
Для продолжения дегустаций я купил в дьюти-фри еще один образец чешского рислинга, так что как говорится “продолжение следует”.