Рислинг — всё о вине » Дегустации

Как продавать рислинг

sova — Thu, 29 Jan 2009 12:38:59 +0000

Этим летом известный английский сомелье из Шефердс Буш, Лондон (Shepherd’s Bush, London) Мэтт Уилкин (Matt Wilkin) создал свой собственный фан-клуб рислинга (с целью продажи вина, конечно). В его списке вин насчитывается 30 сортов всевозможного рислинга, покоривших как Германию, так и весь мир.
Созывая местную элиту на презентацию своего клуба, на приглашениях Уилкин указал стиль еды, которая будет на презентации, а также указал какой именно сорт рислинга соответствует предлагаемым блюдам . Но удалось ли ему продать хоть несколько бутылок вина? “Люди попадают в мой клуб для того, чтобы купить свежие идеи виноделия. С лета я успел продать уже дюжину бутылок Dönnhoff 2007 года за 30£ каждую”, – говорит сомелье. “В первую очередь нужно переубедить покупателей в неправильности представления рислинга: о его цене, сладости и немецком происхождении. Сегодня большинство сортов винограда сухие, даже в Германии – родине рислинга”.
Все вокруг стонут от двоякости вин, заявляя, что Шардоне, Совиньон и Пинот на один вкус. Рислинг также причисляется к этому списку за свой низкий состав алкоголя, яркий запах и способность подходить под большинство блюд мировой кухни.
Но именно 2007 стал удачным годом для рислинга. Тёплый апрель способствовал раннему созреванию, и прохладный сентябрь стал лучшим временем для сбора урожая 2007. И этим воспользовались многие производители. Все в один голос заявляют, что за счёт погодных условий сбор урожая рислинга был самым продолжительным за всё время существования этого сорта винограда.
По словам Мэтта Уилкина самыми надёжными производителями рислинга во всём мире являются: Grosset, Rolly Gassmann, Schloss Vollrads, Loimer, Heymann-Lowenstein, Frederic Mochel, Prager, Kreydenweiss, Ostertag, Zind Humbrecht, JJ Prum, Kunstler, Donnhoff, Wittman, PX Pichler, Henscke, Felton Road.

Итак, ценные советы как успешно продать бутылку вина от гуру рислинга Мэтта Уилкина:
1. На флаерах продаж пишите как сильно и за что вы любите рислинг;
2. Продавая рислинг, обязательно дайте покупателю продегустировать сорт;
3. Указывайте с какой едой тот или иной сорт рислинга сочетается наилучшим образом;
4. Расскажите покупателям занимающие истории или легенды связанные с рислингом;

Оригинал

Как побороть страх перед рислингом

sova — Thu, 22 Jan 2009 13:47:37 +0000

Боитесь рислинга? Долго думаете перед тем как открыть немецкую бутылку с вином? Международная ассоциация рислинга в таком случае готова помочь. Ассоциация образовавшаяся из группы журналистов, винных дегустаторов, реализаторов и производителей рислинга из разных стран, рьяно пытается доказать всему миру, что единственным истинным вином является именно рислинг. Но к сожалению на их уговоры ведутся не многие. Особенно недоверчивы к этому сорту вина американцы. Для того, чтобы стать популярным напитком Америки рислингу необходимо: стать сухо-сладким и повыситься в цене как минимум вдвое.
Достоинство рислинга в том, что он многогранен и разнообразен. Он может быть сухим, выступать в качестве аперитива или баловать сладостью. Именно эта универсальность и является проклятием рислинга. У многих людей в памяти осталось какое-то негативное впечатление от дегустации рислинга. Попробовав его один раз, они отказываются повторит попытку, а зря. Каждый раз рислинг может радовать новой гаммой вкусов и ароматов. Рислинг – вино, которое называют королем белых вин. Не стоит бояться пробовать рислинг. Тем более, что винное производство радует разнообразием. Каждый сможет найти рислинг по вкусу и карману. Поэтому эксперимент – это всегда что-то новое. Экспериментируйте с рислингом и открывайте для себя новые вкусовые ощущения с этим великолепным сортом вина!

Дегустация

sova — Thu, 11 Dec 2008 13:29:44 +0000

В сегодняшнем обзоре вин мы обсудим рислинг из Австрии (Hiedler in Kamptal), Австралии (The Wilson Vineyard in Clare Valley) и Вашингтона (Kungfu Girl из долин Колумбии).

Интересно то, что австрийские вина шестилетней выдержки с ярко выраженным вкусом по некоторым качествам похожи на классический стиль немецкого рислинга. Касательно рислинга Вашингтона, то, несмотря на его вычурное название, он обладает «взрослым» вкусом. Hiedler 2006 Urgestein Kamptal Riesling ($21.99)

Чистый оттенок золота. Утончённый, но интенсивный набор плодов. В основном чувствуется вкус зелёного яблока и лёгкий намёк на мандарин и клубнику. Все эти составляющие дополняют винную сонату вкуса и запаха рислинга. Послевкусие обжигает нёбо и оставляет яркое впечатление от этого австрийского рислинга. Цена такого вина колеблется от 20 до 30 долларов за бутылку. Отлично подходит под копчённого палтуса, моллюсков и другие морепродукты.

Признаюсь, очень тяжело было открывать бутылку с вином. Пробка шестилетней давности плотно «въелась» в горлышко бутылки. Но дегустация стоила того: вкус и запах спелого манго и ананаса поражал своей насыщенностью. Многообразие тропических ароматов обволакивает, а лёгкая сладость свежих фруктов довершает вкус. Шестилетняя выдержка значительно улучшила вкусовые качества вина. Отлично подходит под птицу и кислые соусы.

Kungfu Girl 2007 Columbia Valley Washington State Riesling ($12.99)

Бледный оттенок золота. Хороший, свежий, привлекательный вкус переспевшего яблока и манго. Очень сухой с лёгкой горечью миндаля. Лучше всего подходит под индейку и охлажденные креветки.

Оригинал: http://www.wineloverspage.com/wineadvisor2/tswa20081201.php

Рислинг века

sova — Fri, 05 Dec 2008 13:28:16 +0000

Попробуйте задать вопрос о винных предпочтениях у профессионалов, пишущих о вине. Любимым вином таких мэтров является не Шардоне, и даже не Совиньон Блан, а именно Рислинг.

Прежде чем познать всю гениальность рислинга «винный» бомонд должен пройти символический обряд дегустации. Прелесть рислинга невозможно в полной мере ощутить после первой дегустации. Вкус рислинга настолько многогранен, что попробовав его один раз, Вы навсегда становитесь его заложником.

Но сухой привкус вина является главной причиной его отрицание обществом – зачастую это происходит из-за смятения или недостатка знаний о винах.

Европейский потребитель очень скептически относятся к тому, что находится внутри немецких бутылок. Плохой опыт дешёвого вина урожая 1980 года оставил свой неблагоприятный отпечаток на сегодняшнее отношение к немецкому рислингу.

Для того, чтобы не прогадать с удачным немецким рислингом в первую очередь стоит обратить внимание на сорт винограда на этикетке. Стоит для начала выбрать полусухое, оно не такое тёрпкое и оставляет приятное фруктовое послевкусие.

Сухость вина в первую очередь зависит от срока сбора гроздьев винограда с лозу. Чем позже снят виноград, тем суше получается вино.

Ничто не может сравниться с классическим немецким Рислингом. Никакое другое вино не дает в одном глотке так много тонкости и чистоты винограда, такого интенсивного аромата и освежающего вкуса, как хороший Рислинг.

Dr.Loosen Riesling Kabinett Urziger Wurzgarten, 2007

admin — Thu, 30 Oct 2008 20:09:09 +0000

Сегодня я побывал в Гудвайне с целью подкупить немного вина, пока цены на него не пересчитали по новому курсу. К моему приятному удивлению там обнаружился немецкий рислинг из региона Мозель Саар (Mosel Saar Ruwer) , достаточно редкое явление в наших магазинах. Разнообразие правдо довольно относительное, т.к. все вино было от одного производителя - Dr.Loosen. Но я все равно обрадовался и прикупил 4 бутылки разных типов рислинга.
Начал я дегустацию прямо сегодня с полусухого Рислинг Кабинет Урцигер Вюрцгартен урожая 2007 года. Как по мне, вино достаточно непривычно для рислинга, в силу высокого содержания сахара, 55,3г/л (недаром оно называется не сухим, а полусухим). Вино имеет приятный фруктово-пряный аромат, дейстивтельно сладкое на вкус. В бакале наблюдается небольшое количество пузырьков. В общем и в целом оно немного напоминает отстоявшееся шампанское
Фотографии Dr.Loosen Riesling Kabinett Urziger Wurzgarten, 2007:

Резюмируя можно сказать – неплохой выбор для десерта, но лично для меня сильно много сахара, мне нравится более сухой рислинг.

Рислинг – спутник праздничной жизни

sova — Fri, 26 Sep 2008 09:41:38 +0000

Рислинг может стать отличным украшением праздничного стола. Эти вина отлично подходят под фуа-гра, птицу и рыбу.

Говоря о выращивании вина на территории Эльзаса, замечу, оно разделяется на семь основных сортов винограда.

Рислинг, несомненно является королём среди этих семи сортов. Как гласит история, пришёл он с Германии, а в Эльзасе появился в 1464-1465 годах. Рислинг прекрасно развивался в сухом климате Франции. Сорта этого винограда очень чувствительны к почве и склонны к быстрому гниению ( за счёт тонкой кожуры) при малейшем повреждении кустарника. Именно это качество придаёт сухим винам сладости.

В 1985 году на выращивание рислинга в Эльзасе отводилось всего 787 га. Сегодня же эта территория превышает более 4000 гектаров.

В чём же магия французского рислинга? Во-первых, рислинг имеет неповторимый вкус и аромат, несравнимый ни с одним вином мира, во-вторых, это вино универсально, оно является идеальным напитком к любой пище.

Начините своё знакомство с рислингом со стандартных сортов. Лучше подойдёт вино двухлетней выдержки с ярко выраженным вкусом цитрусовых. Цена такого вина не превышает € 8 за бутылку.

После дегустации рислинга подобного типа можно переходить к винам с большей выдержкой. Вкус такого рислинга более насыщенный, цвет ярче, а послевкусие более стойкое. Рислинг с трёх-четырёхлетней выдержкой имеет более высокий градус содержания алкоголя. Это вино отлично подходит под домашнюю птицу или запечённого окорока. Сюда можно отнести рислинг сорта Grand Cru. Стоит такое вино от € 15 до € 25 за бутылку.

И наконец, рислинг пятнадцатилетней выдержки, изготовленный из перезрелых сортов винограда и имеющий сладковатый вкус. 15-летний срок не является необычным для таких вин. Насыщенный вкус тропических фруктов, мёда, карамели и изюма станет шикарным завершением праздничного ужина. В зависимости от возраста и качества такого рислинга, вы можете заплатить за него от € 20 до € 50 за бутылку.

Рекомендованные вина:

Рислинг “Hugel, 2005 AC (alc. 12%) Сухое, с ароматом цитрусовых. Отлично подходит под копченую рыбу.
Рислинг Гранд Cru Pfersigberg 2004 (12,5%) Freudenreich Pfersigberg виноградник знаменит своим ароматом. Это молодое вино является воплощением энергии Эльзаса.
Рислинг Гранд Cru Froehn 2004 (13,5%) Беккер Froehn – юго-восточный виноградник, расположенный на небольшом песчаном холме неподалёку от деревни Zellenberg. Вино отличается стойким ароматом грейпфрута с природной кислостью винограда.
Рислинг “Hugel’Vendange 1998 (12,5%) классика вина, полностью зрелое вино, сладкое, со вкусом мёда и изюма. Этот рислинг не так просто достать, к тому же оно считается самым дорогим из всех сортов этого напитка.
Рислинг Vendanges Tardives Sonnenglanz 2002 (12,5%) с легендарного виноградника Cru в Beblenheim, выращенный на известковой глине. Это жемчужина десертных вин. Ароматный рислинг с лёгким намёком на маслянистость. Несмотря на стойкий аромат, вино отличается заметной кислостью, что позволяет ему храниться много десятков лет.

Источник: http://www.french-news.com/

Вина Лонг-Айленда: рислинг от Peconic

sova — Wed, 10 Sep 2008 12:41:09 +0000

По праву район Peonic Bay можно называть домом Рислинга.

Задолго до того, как сады Peonic Bay превратились в виноградники, рислинг уже успел полюбиться местным виноделам. И до сих пор семь акров белого винограда приносят массу удовольствия своим владельцам.

Первым, кто попробовал Peonic Bay полусухой рислинг двадцать лет тому назад был Вин де Льил Бланк (Vin de l’Ile Blanc), состоящий в Международном винном Центре при школе вин Манхеттена. По его словам, местный рислинг схож по вкусу с немецким рислингом из региона Мозель, потому как имеет такой же изысканный и тонкий вкус и при этом оставляет стойкое послевкусие.

Благодаря Рею Блуму в 1980 году рислинг из региона Peonic Bay получил название – вино белого острова.

Сегодняшний рислинг белого остова стоит примерно $ 13, имеет очень тёрпкий, кислый вкус, и является неплохой альтернативой сладкому шардоне, который, кстати, также растёт на территории Peonic Bay.

С 1980-х годов технология выращивания и ухода за рислингом сохранялась в строгой тайне, но к 2003 году виноделы открыли свои карты. Сейчас технология приготовления рислинга из Peonic Bay широко используется по всему миру и стала почти приоритетной среди остальных. Это технология заключается в добавлении небольшого количества сока для «подсоложивания» рислинга (этот процесс называется süssreserve или запас солода).

Самым покупаемым рислингом белого острова считается вино урожая 2002 года.

Eroica Riesling 2006, Chateau St. Michelle, рислинг из Америки

admin — Thu, 17 Jul 2008 18:02:35 +0000

После довольно длительного перерыва возобновляю заметки о лично проведенных дегустациях рислинга. Сегодня ко мне попал рислинг из Соединенных Штатов Америки, производства Chateau St. Michelle, штат Вашингтон.
Сколько стоит данный продукт американского виноделия, сказать не могу, потому как вино нам подарили. Судя по этикетке и акцизной марке оно официально завозится в Украину компанией Марком.
Фотографии объекта дегустации:

Надо сказать, что сегодня был мой первый опыт в дегустации американского рислинга. До этого продукция виноделов Штатов попадала в мой бокал, но именно рислинга я не пробовал.

Eroica Riesling урожая 2006 года, производства Chateau St. Michelle поставляется в традиционной для рислингов бутылке, запечатан классической пробковой пробкой. Впечатления от дегустации вино оставило довольно позитивные: у данного рислинга очень приятный фруктовый аромат, мне показалось, что основной нотой в нем был ананас, хотя 100% уверенности нет, аромат достаточно сложный, в нем присутствует несколько нот. По заявлениям производителя, кстати, основные ноты – мандарина и лайма. На вкус это легкое, приятное вино, с довольно заметным для рислингов содержанием сахара. Цвет вина светло золотистый, сразу после наливания в бокал наблюдается очень небольшое количество пузырьков газа.
На сайте Шато Сен-Мишель сказано, что ядро винограда, из которого сделано вино, выращивается в долине Якима (Yakima Valley), это одно из самых известных мест виноделия в штате Вашингтон. Также добавляется виноград из долины Евергрин (Evergreen Valley) и Хорсе Хевен (Horse Heaven Vineyard). Ягоды собираются ночью, для сохранения максимального количества вкуса.

Дегустировалось вино с рисом и сыром, общая оценка, которую я выставляю данному рислингу – 7,5 по 10-ти бальной шкале. Очень приличное легкое фруктовое вино, как раз для теплого летнего вечера, как сегодня. Больше всего Eroica рислинг от Chateau St. Michelle напомнил мне немецкий рислинг, его мезельскую версию, что впрочем не удивительно, т.к. в создании данного вина принимал участие Dr.Loosen из Мозеля, Германии.

Ссылка на страницу о вине на сайте производителя: http://www.ste-michelle.com/Eroica_Riesling.cfm

Рустер Хилл: всем правит Рислинг

sova — Thu, 10 Jul 2008 10:32:44 +0000

Олбани, Нью Йорк – ежегодный мировой съезд дегустаторов рислинга в Нью Йорке. С каждым годом это соревнование приносит сюрпризы. Этот год не стал исключением. В 2008 победителем стал ароматный полусухой рислинг 2006 года Rooster Hill Riesling Semi Dry 2006, выращенный в Рустер Хилле на восточной стороне Каука Лэйк штат Нью Йорка. Это вино было одним из четырёх победителей чемпионата Рислинг. Тремя конкурентами Ньюйоркского рислинга стали вина из Германии, Австрии и Франции.

Ещё одним сюрпризом конкурса стало то, что Рислинг не победил в номинации лучших десертных вин, как это было обычно .

Trimbach Riesling 2005, Alsace

admin — Mon, 21 Apr 2008 20:49:36 +0000

Сегодняшняя заметка будет о рислинге от эльзасских метров виноделия – фирмы “Тримбах” (Trimbach). Свою винодельню Жан Тримбах основал в 1626 году, почти 400 лет назад в эльзасском городке Ribeauvill?. Его потомки продолжили начинание Жана, и в настоящее время Тримбах – одна из наиболее известных марок вина из Эльзаса. На нашем сайте опубликованы отрывки из интервью нынешнего главы династии Тримбахов – Юбером Тримбахом.
Куплен был рислинг в Гудвайне, по цене 182 гривны за бутылку. Вино употреблялось с курицей под ананасом и сыром.
Хороший год (2005 – один из лучших винтажей последних лет для Эльзаса) и бренд позволяли надеятся на то, что вино будет отменным. Что ж, если коротко, я не был разочарован. Рислинг от Тримбаха создан в лучших традициях эльзасского виноделия: богатый, сложный аромат с нотками тропических фруктов (я даже затруднился точно определить каких, но однозначно очень приятный), чистый вкус, с приятной кислинкой и четкое, но не раздражающее послевкусие позволяют выставить данному вину 9 из 10 по моей личной шкале.
Кстати, как и написано в интервью, рислинг от Тримбаха запечатан синтетической пробкой довольно интересной конструкции (внешнее кольцо из одного вида пластика, начинка из другого).

Фотографии рислинга от Trimbach:

Ссылка на сайт Тримбахов (есть английская и французская версии)