А тема сладкого рислинга прибрела в наше время совершенно неожиданные обороты. Сладость вина зачастую достигается с помощью так называемого «позднего сбора». Корифеями в производстве такого рислинга являются Германия, Австрия и Чили.

К сожалению, спрос на рислинг в России и Украине не так уж велик, а соответственно найти достойную бутылочку хорошего рислинга крайне тяжело. Какой спрос – такие и предложения. Для того, чтобы полюбить этот сорт, в первую очередь, нужно дорасти до него.

Предлагаю вашему вниманию подборку, на мой взгляд, наиболее удачных производителей рислинга. Некоторые из них мне довелось попробовать, остальные только ждут своего часа.

Schoffit 1997 Cuvee Alexandre

Яркий золотистый цвет настраивает на медовую сладость, которая обнаруживается и в аромате, и в первом же глотке. Но затем во вкусе проявляются прекрасные минеральные тона, не заглушающие, а подчеркивающие богатство фруктовых ноток. В послевкусии цукаты, имбирь и корица.

Chateau Bela 2001

Словацкий проект знаменитого немца Эгона Мюллера. Яркий золотистый цвет, богатый аромат сладких спелых фруктов. Концентрированный вкус с тонами ванили, цитрусовых цукатов, сладкого теста. Пикантная имбирная нотка в финале.

Leon Beyer 1998 Les Ecaillers

Рислинг получил название в честь открывалыциков устриц. К моллюскам оно действительно прекрасно подойдет благодаря преобладанию минеральных тонов. Плотный, чуть шершавый вкус.

Balthasar Ress 2002 Kabinett

Вино с интересным характером. Сдержанный аромат спелых белых фруктов. Великолепный округлый вкус с выраженной, но мягкой кислотностью. Минеральный финал с пикантными пряными нотками.

Hugel 1997 Tradition

Рислинг от одного из старейших винодельческих хозяйств Эльзаса. Сложный аромат цветов и восточных пряностей. Полный, маслянистый и свежий вкус, особенно замечательный для уже довольно немолодого вина. Пикантная горчинка в послевкусии.

Trimbach 2001

Эльзасская классика. Свежесть проявляется здесь во всем. Светло-золотистый цвет с оттенком свежесрезанной травы. Минеральные тона доминируют в аромате и вкусе. Пикантная миндальная горчинка в послевкусии.

Max Ferd. Richter 2000 Kabinett

Классический немецкий рислинг из Мозеля с минимальным процентом содержания алкоголя. Тонкий цветочно-медовый аромат с нотками тропических фруктов. Во вкусе мягкий переход от сладких тонов к выразительной кислинке напоминает спелый крыжовник и смородину.

Rappenhot 2000 Kabinett

Скромная немецкая семейная винодельня производит прекрасное вино. Легкое, сбалансированное, с ароматом ирисов и фиалок. Во вкусе минеральные тона гармонируют с нотками дюшеса, абрикоса, тропических фруктов.

Petaluma 2002 clare

Рислинг из далекой Австралии, в которой этот сорт становится все более популярным. Прозрачный светло-соломенный цвет, нежный цветочный аромат. Чистый сбалансированный вкус с нотками яблок, айвы, крыжовника, земляники.

Рислинг может стать отличным украшением праздничного стола. Эти вина отлично подходят под фуа-гра, птицу и рыбу.

Говоря о выращивании вина на территории Эльзаса, замечу, оно разделяется на семь основных сортов винограда.

Рислинг, несомненно является королём среди этих семи сортов. Как гласит история, пришёл он с Германии, а в Эльзасе появился в 1464-1465 годах. Рислинг прекрасно развивался в сухом климате Франции. Сорта этого винограда очень чувствительны к почве и склонны к быстрому гниению ( за счёт тонкой кожуры) при малейшем повреждении кустарника. Именно это качество придаёт сухим винам сладости.

В 1985 году на выращивание рислинга в Эльзасе отводилось всего 787 га. Сегодня же эта территория превышает более 4000 гектаров.

В чём же магия французского рислинга? Во-первых, рислинг имеет неповторимый вкус и аромат, несравнимый ни с одним вином мира, во-вторых, это вино универсально, оно является идеальным напитком к любой пище.

Начините своё знакомство с рислингом со стандартных сортов. Лучше подойдёт вино двухлетней выдержки с ярко выраженным вкусом цитрусовых. Цена такого вина не превышает € 8 за бутылку.

После дегустации рислинга подобного типа можно переходить к  винам с большей выдержкой. Вкус такого рислинга более насыщенный, цвет ярче, а послевкусие более стойкое. Рислинг с трёх-четырёхлетней выдержкой имеет более высокий градус содержания алкоголя. Это вино отлично подходит под домашнюю птицу или запечённого окорока. Сюда можно отнести рислинг сорта Grand Cru. Стоит такое вино от € 15 до € 25 за бутылку.

И наконец, рислинг пятнадцатилетней выдержки, изготовленный из перезрелых сортов винограда и имеющий сладковатый вкус. 15-летний срок не является необычным для таких вин. Насыщенный вкус тропических фруктов, мёда, карамели и изюма станет шикарным завершением праздничного ужина. В зависимости от возраста и качества такого рислинга, вы можете заплатить за него от € 20 до € 50 за бутылку.

Рекомендованные вина:

• Рислинг “Hugel, 2005 AC (alc. 12%) Сухое, с ароматом цитрусовых. Отлично подходит под копченую рыбу.
• Рислинг Гранд Cru Pfersigberg 2004 (12,5%) Freudenreich Pfersigberg виноградник знаменит своим ароматом. Это молодое вино является воплощением энергии Эльзаса.
• Рислинг Гранд Cru Froehn 2004 (13,5%) Беккер Froehn – юго-восточный виноградник,  расположенный на небольшом песчаном холме неподалёку от деревни Zellenberg. Вино отличается стойким ароматом грейпфрута с природной кислостью винограда.
• Рислинг “Hugel’Vendange 1998 (12,5%) классика вина, полностью зрелое вино, сладкое, со вкусом мёда и изюма. Этот рислинг не так просто достать, к тому же оно считается самым дорогим из всех сортов этого напитка.
• Рислинг Vendanges Tardives Sonnenglanz 2002 (12,5%) с легендарного виноградника Cru в Beblenheim, выращенный на известковой глине. Это жемчужина десертных вин. Ароматный рислинг с лёгким намёком на маслянистость. Несмотря на стойкий аромат, вино отличается заметной кислостью, что позволяет ему храниться много десятков лет.

Источник: http://www.french-news.com/

Сегодня хочу познакомить вас с рислингом Кло Сент Ун от известной винодельческой компании Trimbach.

Дом Тримбах был создан в 1626 году братьями Хьюбертом и Бернардом Тримбах и является одним из лидеров производства вина в мире. В то время как Тимбах расположен вблизи Эльзаса, это не мешает ему быть крупнейшим производителем вина, в частности Рислинга. Один из братьев Тримбах как-то сказал: «Мы протестанты. И наш рислинг протестантский, такой же сильный, с прекрасной кислостью, приятной свежестью, прозрачный и чистый».

Тримбах по праву может гордиться утончённостью винограда Кло Сент. Для многих французских дегустаторов и критиков оно является эталоном белого вина.

Первый урожай был собран всего с трёх акров виноградников, находящихся в Гранд Крю. Первая бутылка рислинга Кло Сент Ун была выпущена в 1919 году.

Сегодня стоимость рислинга Кло Сент от Тримбах составляет 30-40 евро за бутылку. Его отличие заключается в том, что оно проходит специальную обработку и настаивается всего несколько лет, в то время как истинный рислинг должен быть выдержан не менее 5-9 лет.

Рислингу Кло Сент Ун присуще насыщенность. Букет спелых фруктов с оттенком дыма, сухое, но всё же сочное, с годами развивает продолжительный след минеральных тонов после глотка.

Рейтинги:

• Riesling Clos Sainte Hune 1998

95 баллов по Parker The Wine Buyer’s Guide.

• Riesling Clos Sainte Hune 1999

90 баллов по Classement Des Meilleurs Vins de France 2004.

• Riesling Clos Sainte Hune 2000

94 баллов по Parker The Wine Buyer’s Guide.

95 баллов по International Wine Cellar.

• Riesling Clos Sainte Hune 2001

94 балла по International Wine Cellar.

• Riesling Clos Sainte Hune 2002

93 балла по International Wine Cellar.

Фотографии рислинга от Trimbach:

Ссылка на сайт Тримбахов (есть английская и французская версии)

Фотография вина:

Классический эльзасский рислинг: богатый аромат, с нотками разных фруктов, преимущественно цитрусовых; ощущается легкие оттенки меда. Во вкусе фруктовые оттенки практически незаметны, что характерно для эльзаса. Послевкусие с положенной кислинкой, весьма приятное.

Моя оценка данного вина – 7 из 10.

Вот такой получился казус. Поставщиком сего замечательного продукта на бутылке указано ООО “Орландо”, расположенное в столице Украины.
Как сей продукт оказался в бутылке с названием “рислинг” и кто тут виноват – производитель или поставщик мне судить трудно, однако подозрения самые нехорошие.
Кстати, стоил этот замечательный газированый напиток отнюдь не 20 гривен, а 90 с чем-то (нормальная цена для относительно молодого рислинга, не гран крю в сумермаркетах Киева), потому я решил вернуть его в магазин и получить назад свои денежки.
Надо отдать должное, вопрос с возвратом денег в “Великой Кишени” решился довольно быстро (3 дня) и без особых проблем. В общем вроде бы финансово я не пострадал, но как говорится, осадочек остался.

Производитель – RUHLMANN, шато Haut-Koenigsbourg, Эльзас, утверждает, что занимается производством вина с 1688 года, срок весьма приличный. Если вы владеете французским, можете ознакомится с официальной информацией о вине на сайте RUHLMANN.

Вино куплено во Франции, цена в супермаркете Моноприкс была около 6 евро, если не ошибаюсь, т.е. вино достаточно недорогое.

Дегустировал я рислинг с жареной красной рыбой и потом с сыром пармезан. Личные впечатления – обычное неплохое вино. Не супер, но и не провальное, традиционно для Эльзаса фруктовые ароматы (цитрусовые) чувствуются в запахе, во вкусе вторичных ноток я не уловил. Вино сухое, сахара практически незаметно. С сыром вино пошло лучше, чем с рыбой.

В общем я бы поставил ему 6-7 по 10 бальной шкале.

Сразу скажу, что Эльзас я не посетил, уж очень далеко он был от маршрута моего путешествия. Во время отпуска из рислингов пил несколько раз эльзаский AOC Рислинг последнего самого удачного урожайного года, 2005-го, он не разочаровал.

Также впервый раз попробовал эльзаское же пино-гри. Тоже очень приличное белое вино.

Вино мне подарил друг из Франции, поэтом информация о цене и месте приобретения остается за кадром.

Производитель – Fran?ois Braun et Fils

Для начала – фотки вина:

Ну что сказать, в 2-х словах – я почти в полном восторге. Аромат и вкус – великолепные, пожалуй, что один из лучший рислинг, который я пробовал в этом году, цвет – классический. По таблице винтажей, урожай 2002 года в Эльзасе удался на 9 из 10, и это правда. Вино отлично пошло с курицей и сыром. Запах – очень приятный, чувствуется аромат фруктов, каких я, правда определить затруднился. Вкус -восхитительный, самую малость возможно чувствуется сахар, что кто-то сочтет отклонением от классических канонов эльзасского рислинга, но если это и так – то совсем незначительно и не во вред вкусу вина.

В общем месье Франсуа Браун порадовал, при случае обязательно куплю еще !

Как написано в журнале:

Тримбахи — одна из самых старинных винодельческих династий в мире: сейчас домом, основанным в 1626 году, правляют представители одиннадцатого и двенадцатого поколений (братья Бернар и Юбер и сыновья Бернара Пьер и Жан). С конца XIX века, когда Фредерик-Эмиль Тримбах получил медаль за свой рислинг на Всемирной выставке, их имя во всем мире — синоним эльзасского рислинга: чистого, с хорошей кислотностью, прочной структурой и сложными многослойными ароматами. Владельцы одного из лучших Grand Cru Эльзаса, Clos Saint-Hune, непримиримые противники любого «смягчения» эльзасского стиля, Тримбахи сохранили в неприкосновенности свои традиции честной и работящей протестантской семьи с ее стремлением к правде. Для их вин это значит, что виноград и терруар ничем не маскируются.

Приведу некоторые вопросы и ответы, которые мне показались интересными.

Вопрос: Эльзас и Лотарингия множество раз переходили от Франции к Германии и обратно. В результате, как вам кажется, эльзасские вина по стилю больше французские или немецкие?
Ответ: Это можно очень просто определить. Из шести сортов винограда (если мы не берем пино нуар) три, то есть пино блан, пино гри и мускат — это французские сорта. Рислинг и сильванер — немецкие сорта, а происхождение гевюрцтраминера неясно до сих пор. То есть немецких и французских сортов у нас почти пополам. Но вот принципы винификации, а это, на мой взгляд, очень важно, у нас типично французские. Поэтому и вина в Эльзасе скорее французские, чем немецкие.

Вопрос: То есть традиция Эльзаса — это именно такие вина, как у Trimbach: идеально сухие, не выдержанные в дубе и не прошедшие яблочномолочную ферментацию?
— Да, так и есть. Про дуб, конечно, в Эльзасе речь никогда не шла, но в вине должна
сохраняться хорошая кислотность и структура, которую «размывают» и яблочно-молочная ферментация, и остаточный сахар.

Вопрос: Некоторые ваши вина закрываются синтетическими робками. Почему?
Ответ: Года 2–3 назад мы начали закупоривать так вина нашей базовой гаммы: рислинг, пино блан, гевюрцтраминер, мускат и даже пино гри Reserve.Так укупоривается только треть наших вин и только те, которые рассчитаны на употребление в течение ближайших пяти лет. Мы делаем это для того, чтобы избежать проблем с пробкой.

Вопрос: Вы всегда подчеркиваете, что рислинг — это вино для еды. Эту идею вы продвигаете на всех рынках?
Ответ: Конечно, это наша идея во всем мире. Сухой рислинг — это лучшая пара для рыбы и морепродуктов.

Полностью интервью можно прочитать скачав PDF версию журнала отсюда.