Рислинг — всё о вине » Германия

Как продавать рислинг

sova — Thu, 29 Jan 2009 12:38:59 +0000

Этим летом известный английский сомелье из Шефердс Буш, Лондон (Shepherd’s Bush, London) Мэтт Уилкин (Matt Wilkin) создал свой собственный фан-клуб рислинга (с целью продажи вина, конечно). В его списке вин насчитывается 30 сортов всевозможного рислинга, покоривших как Германию, так и весь мир.
Созывая местную элиту на презентацию своего клуба, на приглашениях Уилкин указал стиль еды, которая будет на презентации, а также указал какой именно сорт рислинга соответствует предлагаемым блюдам . Но удалось ли ему продать хоть несколько бутылок вина? “Люди попадают в мой клуб для того, чтобы купить свежие идеи виноделия. С лета я успел продать уже дюжину бутылок Dönnhoff 2007 года за 30£ каждую”, – говорит сомелье. “В первую очередь нужно переубедить покупателей в неправильности представления рислинга: о его цене, сладости и немецком происхождении. Сегодня большинство сортов винограда сухие, даже в Германии – родине рислинга”.
Все вокруг стонут от двоякости вин, заявляя, что Шардоне, Совиньон и Пинот на один вкус. Рислинг также причисляется к этому списку за свой низкий состав алкоголя, яркий запах и способность подходить под большинство блюд мировой кухни.
Но именно 2007 стал удачным годом для рислинга. Тёплый апрель способствовал раннему созреванию, и прохладный сентябрь стал лучшим временем для сбора урожая 2007. И этим воспользовались многие производители. Все в один голос заявляют, что за счёт погодных условий сбор урожая рислинга был самым продолжительным за всё время существования этого сорта винограда.
По словам Мэтта Уилкина самыми надёжными производителями рислинга во всём мире являются: Grosset, Rolly Gassmann, Schloss Vollrads, Loimer, Heymann-Lowenstein, Frederic Mochel, Prager, Kreydenweiss, Ostertag, Zind Humbrecht, JJ Prum, Kunstler, Donnhoff, Wittman, PX Pichler, Henscke, Felton Road.

Итак, ценные советы как успешно продать бутылку вина от гуру рислинга Мэтта Уилкина:
1. На флаерах продаж пишите как сильно и за что вы любите рислинг;
2. Продавая рислинг, обязательно дайте покупателю продегустировать сорт;
3. Указывайте с какой едой тот или иной сорт рислинга сочетается наилучшим образом;
4. Расскажите покупателям занимающие истории или легенды связанные с рислингом;

Оригинал

Как побороть страх перед рислингом

sova — Thu, 22 Jan 2009 13:47:37 +0000

Боитесь рислинга? Долго думаете перед тем как открыть немецкую бутылку с вином? Международная ассоциация рислинга в таком случае готова помочь. Ассоциация образовавшаяся из группы журналистов, винных дегустаторов, реализаторов и производителей рислинга из разных стран, рьяно пытается доказать всему миру, что единственным истинным вином является именно рислинг. Но к сожалению на их уговоры ведутся не многие. Особенно недоверчивы к этому сорту вина американцы. Для того, чтобы стать популярным напитком Америки рислингу необходимо: стать сухо-сладким и повыситься в цене как минимум вдвое.
Достоинство рислинга в том, что он многогранен и разнообразен. Он может быть сухим, выступать в качестве аперитива или баловать сладостью. Именно эта универсальность и является проклятием рислинга. У многих людей в памяти осталось какое-то негативное впечатление от дегустации рислинга. Попробовав его один раз, они отказываются повторит попытку, а зря. Каждый раз рислинг может радовать новой гаммой вкусов и ароматов. Рислинг – вино, которое называют королем белых вин. Не стоит бояться пробовать рислинг. Тем более, что винное производство радует разнообразием. Каждый сможет найти рислинг по вкусу и карману. Поэтому эксперимент – это всегда что-то новое. Экспериментируйте с рислингом и открывайте для себя новые вкусовые ощущения с этим великолепным сортом вина!

Дегустация

sova — Thu, 11 Dec 2008 13:29:44 +0000

В сегодняшнем обзоре вин мы обсудим рислинг из Австрии (Hiedler in Kamptal), Австралии (The Wilson Vineyard in Clare Valley) и Вашингтона (Kungfu Girl из долин Колумбии).

Интересно то, что австрийские вина шестилетней выдержки с ярко выраженным вкусом по некоторым качествам похожи на классический стиль немецкого рислинга. Касательно рислинга Вашингтона, то, несмотря на его вычурное название, он обладает «взрослым» вкусом. Hiedler 2006 Urgestein Kamptal Riesling ($21.99)

Чистый оттенок золота. Утончённый, но интенсивный набор плодов. В основном чувствуется вкус зелёного яблока и лёгкий намёк на мандарин и клубнику. Все эти составляющие дополняют винную сонату вкуса и запаха рислинга. Послевкусие обжигает нёбо и оставляет яркое впечатление от этого австрийского рислинга. Цена такого вина колеблется от 20 до 30 долларов за бутылку. Отлично подходит под копчённого палтуса, моллюсков и другие морепродукты.

Признаюсь, очень тяжело было открывать бутылку с вином. Пробка шестилетней давности плотно «въелась» в горлышко бутылки. Но дегустация стоила того: вкус и запах спелого манго и ананаса поражал своей насыщенностью. Многообразие тропических ароматов обволакивает, а лёгкая сладость свежих фруктов довершает вкус. Шестилетняя выдержка значительно улучшила вкусовые качества вина. Отлично подходит под птицу и кислые соусы.

Kungfu Girl 2007 Columbia Valley Washington State Riesling ($12.99)

Бледный оттенок золота. Хороший, свежий, привлекательный вкус переспевшего яблока и манго. Очень сухой с лёгкой горечью миндаля. Лучше всего подходит под индейку и охлажденные креветки.

Оригинал: http://www.wineloverspage.com/wineadvisor2/tswa20081201.php

Рислинг века

sova — Fri, 05 Dec 2008 13:28:16 +0000

Попробуйте задать вопрос о винных предпочтениях у профессионалов, пишущих о вине. Любимым вином таких мэтров является не Шардоне, и даже не Совиньон Блан, а именно Рислинг.

Прежде чем познать всю гениальность рислинга «винный» бомонд должен пройти символический обряд дегустации. Прелесть рислинга невозможно в полной мере ощутить после первой дегустации. Вкус рислинга настолько многогранен, что попробовав его один раз, Вы навсегда становитесь его заложником.

Но сухой привкус вина является главной причиной его отрицание обществом – зачастую это происходит из-за смятения или недостатка знаний о винах.

Европейский потребитель очень скептически относятся к тому, что находится внутри немецких бутылок. Плохой опыт дешёвого вина урожая 1980 года оставил свой неблагоприятный отпечаток на сегодняшнее отношение к немецкому рислингу.

Для того, чтобы не прогадать с удачным немецким рислингом в первую очередь стоит обратить внимание на сорт винограда на этикетке. Стоит для начала выбрать полусухое, оно не такое тёрпкое и оставляет приятное фруктовое послевкусие.

Сухость вина в первую очередь зависит от срока сбора гроздьев винограда с лозу. Чем позже снят виноград, тем суше получается вино.

Ничто не может сравниться с классическим немецким Рислингом. Никакое другое вино не дает в одном глотке так много тонкости и чистоты винограда, такого интенсивного аромата и освежающего вкуса, как хороший Рислинг.

Германия и её рислинг

sova — Fri, 21 Nov 2008 12:07:35 +0000

На основе рислинга создаются прекраснейшие вина. Этот сорт считается одним из лучших в мире, и многие ценители вина с уважением и трепетом хранят высокие бутылки этого напитка. Существует два мифа о рислинге, которые мы просто обязаны развеять.

Миф # 1: Всё вина рислинга сладкие. Когда вы думаете о рислинге, то мысленно переноситесь куда-то в Германию, потому как 60% вин всего мира экспортируемых с Германии сладкие. Само по себе упоминание немецкого вина подразумевает определённую сладость. На самом же деле ситуация обстоит по-другому. Большинство качественного вина рислинг имеют вкус слегка сладковатый с толикой сухости.

Миф # 2: Всё, что зовётся рислингом – истинно. Немцы никогда не переставали говорить, что имитация чего-либо – это искренняя форма лести. У вина много импортёров, в том числе и Clare Riesling, Welschriesling и Laski Riesling, совершенно не претендующих на звание предков благородного сорта рислинга. Так что не всё то рислинг, что кислит.

О нём…

Чтобы описать это вино понадобится, в первую очередь, научится его правильно произносить – reece-ling. Миллион слов было сказано о кислоте рислинга, добавим ещё парочку. Сделав первый глоток рислинга, по бокам Вашего языка ощущается приятная кислотность. Эта кислотность – необходимый элемент вина рислинг. Избыточная сладость выводит вино из равновесия и делает его похожим скорее на вишнёвый компот, чем на благородный напиток.

Аромат рислинга зависит зачастую от почвы, на которой произрастал виноградник. В прохладном климате вино имеет тонкий, едва ощутимый аромат лимона и зелёного яблока. Выращенный в умеренном климате, аромат вина намного ярче и богаче, вино насыщено ароматами персика, дыни, абрикоса.

Вокруг света

Для описания рислинга опять же упомянём Германию, чей рислинг считается величайшим в мире.

За счёт высокому содержанию кислотности и умеренного алкогольного градуса, рислинг отлично подходит под любое блюдо. Его можно пить как с закусками, так и с основными блюдами. Viva Рислинг!!!

Оригинал: http://wine.lovetoknow.com/wiki/Riesling

Dr.Loosen Riesling Kabinett Urziger Wurzgarten, 2007

admin — Thu, 30 Oct 2008 20:09:09 +0000

Сегодня я побывал в Гудвайне с целью подкупить немного вина, пока цены на него не пересчитали по новому курсу. К моему приятному удивлению там обнаружился немецкий рислинг из региона Мозель Саар (Mosel Saar Ruwer) , достаточно редкое явление в наших магазинах. Разнообразие правдо довольно относительное, т.к. все вино было от одного производителя - Dr.Loosen. Но я все равно обрадовался и прикупил 4 бутылки разных типов рислинга.
Начал я дегустацию прямо сегодня с полусухого Рислинг Кабинет Урцигер Вюрцгартен урожая 2007 года. Как по мне, вино достаточно непривычно для рислинга, в силу высокого содержания сахара, 55,3г/л (недаром оно называется не сухим, а полусухим). Вино имеет приятный фруктово-пряный аромат, дейстивтельно сладкое на вкус. В бакале наблюдается небольшое количество пузырьков. В общем и в целом оно немного напоминает отстоявшееся шампанское
Фотографии Dr.Loosen Riesling Kabinett Urziger Wurzgarten, 2007:

Резюмируя можно сказать – неплохой выбор для десерта, но лично для меня сильно много сахара, мне нравится более сухой рислинг.

Обзор главных достоинств рислинга

sova — Wed, 29 Oct 2008 10:48:15 +0000

Я не раз уже писал о том, насколько изысканный и утончённый вкус у этого замечательного сорта вина – рислинг. Его прелесть в удивительном сочетании повышенной кислотности и сахара. Несмотря на то, что клеймо кислого вина преследует рислинг с самого его зарождения, многие ценители отдают предпочтение именно этому качеству. Высокая минеральность рислинга обеспечивает даже самому легкому вину хорошую структуру, а благодаря долгому созреванию ягод вина получаются очень ароматными – от легких тонов яблок и айвы до сложных ароматов абрикосов, персиков и спелых тропических фруктов. Широкий ароматический диапазон гарантирует интенсивность вкуса и утонченное богатство букета даже при низком содержании алкоголя. Сила этого сорта белого винограда – в богатстве вкусовых нюансов: от цитрусовых и персиковых нот до сладких медовых.

А тема сладкого рислинга прибрела в наше время совершенно неожиданные обороты. Сладость вина зачастую достигается с помощью так называемого «позднего сбора». Корифеями в производстве такого рислинга являются Германия, Австрия и Чили.

К сожалению, спрос на рислинг в России и Украине не так уж велик, а соответственно найти достойную бутылочку хорошего рислинга крайне тяжело. Какой спрос – такие и предложения. Для того, чтобы полюбить этот сорт, в первую очередь, нужно дорасти до него.

Предлагаю вашему вниманию подборку, на мой взгляд, наиболее удачных производителей рислинга. Некоторые из них мне довелось попробовать, остальные только ждут своего часа.

Schoffit 1997 Cuvee Alexandre

Яркий золотистый цвет настраивает на медовую сладость, которая обнаруживается и в аромате, и в первом же глотке. Но затем во вкусе проявляются прекрасные минеральные тона, не заглушающие, а подчеркивающие богатство фруктовых ноток. В послевкусии цукаты, имбирь и корица.

Chateau Bela 2001

Словацкий проект знаменитого немца Эгона Мюллера. Яркий золотистый цвет, богатый аромат сладких спелых фруктов. Концентрированный вкус с тонами ванили, цитрусовых цукатов, сладкого теста. Пикантная имбирная нотка в финале.

Leon Beyer 1998 Les Ecaillers

Рислинг получил название в честь открывалыциков устриц. К моллюскам оно действительно прекрасно подойдет благодаря преобладанию минеральных тонов. Плотный, чуть шершавый вкус.

Balthasar Ress 2002 Kabinett

Вино с интересным характером. Сдержанный аромат спелых белых фруктов. Великолепный округлый вкус с выраженной, но мягкой кислотностью. Минеральный финал с пикантными пряными нотками.

Hugel 1997 Tradition

Рислинг от одного из старейших винодельческих хозяйств Эльзаса. Сложный аромат цветов и восточных пряностей. Полный, маслянистый и свежий вкус, особенно замечательный для уже довольно немолодого вина. Пикантная горчинка в послевкусии.

Trimbach 2001

Эльзасская классика. Свежесть проявляется здесь во всем. Светло-золотистый цвет с оттенком свежесрезанной травы. Минеральные тона доминируют в аромате и вкусе. Пикантная миндальная горчинка в послевкусии.

Max Ferd. Richter 2000 Kabinett

Классический немецкий рислинг из Мозеля с минимальным процентом содержания алкоголя. Тонкий цветочно-медовый аромат с нотками тропических фруктов. Во вкусе мягкий переход от сладких тонов к выразительной кислинке напоминает спелый крыжовник и смородину.

Rappenhot 2000 Kabinett

Скромная немецкая семейная винодельня производит прекрасное вино. Легкое, сбалансированное, с ароматом ирисов и фиалок. Во вкусе минеральные тона гармонируют с нотками дюшеса, абрикоса, тропических фруктов.

Petaluma 2002 clare

Рислинг из далекой Австралии, в которой этот сорт становится все более популярным. Прозрачный светло-соломенный цвет, нежный цветочный аромат. Чистый сбалансированный вкус с нотками яблок, айвы, крыжовника, земляники.

Лучший урожай 2008 года

sova — Thu, 23 Oct 2008 10:33:31 +0000

Урожай рислинга в этом году – самый богатый за последние пять лет! Об этом в один голос заявляют все виноделы Германии. Немцы надеются, что богатый урожай сорта рислинг благодаря отсутствию осадка будет подобен урожаю 2002 года, который признан одним из лучших за последние 10 лет.

В этом году сбор урожая начался с 12 сентября и продлился до начала октября. Но немецкие виноделы не спешат срезать гроздья рислинга с лозы, давая ему понежиться в последних лучах осеннего солнца.

“Дайте Рислингу пару недель, и его урожай будет отличным. А если такая погода продлится, урожай этого года будет, как и в 2002 г.”, – говорит Джоэль Пайне (Joel Payne), главный редактор Gault Millau.

В объемном выражении экспорт немецкого вина в 2006 г. увеличился на 18% по сравнению с 2005 г., согласно данным Немецкого института вина. За 2007 г. данные пока не опубликованы.

Напомним, что 20% всего немецкого вина производится именно с сорта рислинга.

Подробности

sova — Thu, 18 Sep 2008 11:28:50 +0000

Есть в мире люди, которые не любят вино. Сейчас сложно такое себе представить, ведь не любить вино – это всё равно, что не любить дышать. Некоторые утверждают, что вино – это кислейший напиток, другие говорят, что он слишком сладкий и даже приторный.

Сегодня мы попробуем разобраться с немецким рислингом.

Большинство немецкого рислинга произрастает на реке Рейн, общая территориях таких виноградников насчитывает около 100 тысяч гектаров. Рейн гостеприимно располагает на своих территориях известные виноградные фермы: в Бадене, прекрасные виноградные сады на склонах горы Хаардт в Рейнланд-Пфальц, севернее над Рейном расположены Гессен и Райгау.
Для немецкого рислинга свойственен тёрпкий вкус но не особенно травянистый, виноградный и цветочный, иногда персиковый, яблочный и дымный, особенно у молодого вина. Стоит заметить, что вино рислинг очень прихотливо и потому выращивать его слишком дорого для изготовления плохого вина.

Обычно в нем присутствует некоторая сладость, уравновешивающая высокую кислотность этого сорта винограда. Это важно, потому что Рислинг является легким вином с низким содержанием алкоголя, и кислотность нужно как-то компенсировать.

Основной экспортируемый товар немецкой винной промышленности – это Либфраумильх (Liebfraumilch), порой противоречащий определению «Вино высокого качества».
Белые немецкие вина, составляющие более 80% продукции винодельной промышленности, подают охлаждёнными до температуры около 10°С.

Цены на немецкий рислинг колеблются от $ 10 до $ 40, в зависимости от места выращивания и срока выдержки.

Рислинг по-немецки. Белый и сухой

sova — Mon, 07 Jul 2008 07:30:06 +0000

Вкусы меняются, а с ними меняется и представление о вине. Несмотря на мои винные предпочтения, я решил открыть для себя сухой Рислинг Германии.

Сухой? Да. Многие ошибочно предполагают, что весь рислинг сладкий. На самом же деле, большинство сортов рислинга, либо с Австрии, либо с Австралии, либо же с Соединённых Штатов, сухие. Многих откровенно удивляет, что немецкий рислинг тоже сухой и на данный момент является в фаворе в Германии, и вот уже более 20 лет остаётся оным.

Когда я впервые наткнулся на немецкий сухой рислинг около пяти лет назад, то меня охватило смятение. Зная, что все сухие вина, как правило, имеют терпкий, а подчас невыносимо кислый вкус, мне откровенно не хотелось его пробовать.

Но, к счастью, мои суждения оказались ошибочными. Сейчас я просто очарован его вкусом.

«Ещё 10 лет назад, я бы заявил, что сухой немецкий рислинг так же редко встречается, как и четырёхлистный клевер» – как-то раз признался Тэрри Сиз (Terry Theise) – лидер по поставкам немецкого вина в США. «Лет пять назад, я бы сказал, что немецкое сухое – это что-то между случайностью и однообразием. Но сейчас я счастлив, так как многие оценили непревзойдённый вкус и чарующий аромат сухого Рислинга. Я рад тому, что Рислинг смог победить стереотип о сухом, а значит кислом и резком вкусе этого напитка.

Одним из первых импортёров немецкого Рислинга в 1996 году стал Стефан Метслер (Stephen Metzler). Сейчас немецкий Рислинг производят из высококачественного винограда. Его прелесть в удивительном сочетании высокой кислотности и сахара, благодаря долгому созреванию ягод вино получаются очень ароматными – от легких тонов яблок и айвы до сложных ароматов абрикосов, персиков и спелых тропических фруктов.

Источник: nytimes.com