Рислинг — всё о вине » США

Рислинг как квадрат

sova — Mon, 29 Dec 2008 10:06:13 +0000

Хорошее вино – это то вино, которое можно считать многонранным. Что касается рислинга, то зачастую люди принимают его за чересчур сладкое вино. На самом же деле, они не берут во внимание кислотность и минеральные тона рислинга.
Этот вопрос подняли на съезде “Riesling Fellowship”, проходившем совсем недавно в Нью-Йорке. Вот уже третий год сообщество собирает в одном месте ключевых фигур винной индустрии, включая ведущих производителей рислинга. В обсуждении проблемы приняло участие большое количество знатоков сорта рислинг из Франции, Великобритании, Германии, США, Австрии и Австралии.
Интересную теорию предложил один из участников дискуссии Ник Вейс (Nik Weis). По его словам, рислинг – это квадрат, каждая сторона которого символизирует определённое качество: кислотность, сладость, содержание алкоголя и содержание минеральных веществ. Золотой серединой «квадрата» является идеальный баланс и взаимодействие всех четырёх составляющих в одной бутылке.
Не спорю, представленная теория немного надуманная, и достоинства рислинга исчисляются десятками, но такое метафорическое представление качеств вина тоже достойно внимания.
А какую геометрическую фигуру для рислинга выбрали бы вы?

Рислинг века

sova — Fri, 05 Dec 2008 13:28:16 +0000

Попробуйте задать вопрос о винных предпочтениях у профессионалов, пишущих о вине. Любимым вином таких мэтров является не Шардоне, и даже не Совиньон Блан, а именно Рислинг.

Прежде чем познать всю гениальность рислинга «винный» бомонд должен пройти символический обряд дегустации. Прелесть рислинга невозможно в полной мере ощутить после первой дегустации. Вкус рислинга настолько многогранен, что попробовав его один раз, Вы навсегда становитесь его заложником.

Но сухой привкус вина является главной причиной его отрицание обществом – зачастую это происходит из-за смятения или недостатка знаний о винах.

Европейский потребитель очень скептически относятся к тому, что находится внутри немецких бутылок. Плохой опыт дешёвого вина урожая 1980 года оставил свой неблагоприятный отпечаток на сегодняшнее отношение к немецкому рислингу.

Для того, чтобы не прогадать с удачным немецким рислингом в первую очередь стоит обратить внимание на сорт винограда на этикетке. Стоит для начала выбрать полусухое, оно не такое тёрпкое и оставляет приятное фруктовое послевкусие.

Сухость вина в первую очередь зависит от срока сбора гроздьев винограда с лозу. Чем позже снят виноград, тем суше получается вино.

Ничто не может сравниться с классическим немецким Рислингом. Никакое другое вино не дает в одном глотке так много тонкости и чистоты винограда, такого интенсивного аромата и освежающего вкуса, как хороший Рислинг.

Обзор главных достоинств рислинга

sova — Wed, 29 Oct 2008 10:48:15 +0000

Я не раз уже писал о том, насколько изысканный и утончённый вкус у этого замечательного сорта вина – рислинг. Его прелесть в удивительном сочетании повышенной кислотности и сахара. Несмотря на то, что клеймо кислого вина преследует рислинг с самого его зарождения, многие ценители отдают предпочтение именно этому качеству. Высокая минеральность рислинга обеспечивает даже самому легкому вину хорошую структуру, а благодаря долгому созреванию ягод вина получаются очень ароматными – от легких тонов яблок и айвы до сложных ароматов абрикосов, персиков и спелых тропических фруктов. Широкий ароматический диапазон гарантирует интенсивность вкуса и утонченное богатство букета даже при низком содержании алкоголя. Сила этого сорта белого винограда – в богатстве вкусовых нюансов: от цитрусовых и персиковых нот до сладких медовых.

А тема сладкого рислинга прибрела в наше время совершенно неожиданные обороты. Сладость вина зачастую достигается с помощью так называемого «позднего сбора». Корифеями в производстве такого рислинга являются Германия, Австрия и Чили.

К сожалению, спрос на рислинг в России и Украине не так уж велик, а соответственно найти достойную бутылочку хорошего рислинга крайне тяжело. Какой спрос – такие и предложения. Для того, чтобы полюбить этот сорт, в первую очередь, нужно дорасти до него.

Предлагаю вашему вниманию подборку, на мой взгляд, наиболее удачных производителей рислинга. Некоторые из них мне довелось попробовать, остальные только ждут своего часа.

Schoffit 1997 Cuvee Alexandre

Яркий золотистый цвет настраивает на медовую сладость, которая обнаруживается и в аромате, и в первом же глотке. Но затем во вкусе проявляются прекрасные минеральные тона, не заглушающие, а подчеркивающие богатство фруктовых ноток. В послевкусии цукаты, имбирь и корица.

Chateau Bela 2001

Словацкий проект знаменитого немца Эгона Мюллера. Яркий золотистый цвет, богатый аромат сладких спелых фруктов. Концентрированный вкус с тонами ванили, цитрусовых цукатов, сладкого теста. Пикантная имбирная нотка в финале.

Leon Beyer 1998 Les Ecaillers

Рислинг получил название в честь открывалыциков устриц. К моллюскам оно действительно прекрасно подойдет благодаря преобладанию минеральных тонов. Плотный, чуть шершавый вкус.

Balthasar Ress 2002 Kabinett

Вино с интересным характером. Сдержанный аромат спелых белых фруктов. Великолепный округлый вкус с выраженной, но мягкой кислотностью. Минеральный финал с пикантными пряными нотками.

Hugel 1997 Tradition

Рислинг от одного из старейших винодельческих хозяйств Эльзаса. Сложный аромат цветов и восточных пряностей. Полный, маслянистый и свежий вкус, особенно замечательный для уже довольно немолодого вина. Пикантная горчинка в послевкусии.

Trimbach 2001

Эльзасская классика. Свежесть проявляется здесь во всем. Светло-золотистый цвет с оттенком свежесрезанной травы. Минеральные тона доминируют в аромате и вкусе. Пикантная миндальная горчинка в послевкусии.

Max Ferd. Richter 2000 Kabinett

Классический немецкий рислинг из Мозеля с минимальным процентом содержания алкоголя. Тонкий цветочно-медовый аромат с нотками тропических фруктов. Во вкусе мягкий переход от сладких тонов к выразительной кислинке напоминает спелый крыжовник и смородину.

Rappenhot 2000 Kabinett

Скромная немецкая семейная винодельня производит прекрасное вино. Легкое, сбалансированное, с ароматом ирисов и фиалок. Во вкусе минеральные тона гармонируют с нотками дюшеса, абрикоса, тропических фруктов.

Petaluma 2002 clare

Рислинг из далекой Австралии, в которой этот сорт становится все более популярным. Прозрачный светло-соломенный цвет, нежный цветочный аромат. Чистый сбалансированный вкус с нотками яблок, айвы, крыжовника, земляники.

О вкусах не спорят

sova — Wed, 08 Oct 2008 13:04:41 +0000

Международный Фонд ценителей Рислинга заявил, что каждая бутылка –>рислинга должна иметь свою вкусовую шкалу, чтобы потребитель мог сразу определить подходит ли ему такой вкус вина или нет. Подобная инициатива уже исходила от недавно созданной организации Нью-Йорка и направлена она на оказание помощи потребителям в выборе того или иного сорта рислинга.

Фонд представил разработанную шкалу вкусов на второй ежегодной встрече ценителей вина сорта рислинг. Международная организация представила описание каждого раздела на данной шкале: сухое, полусухое, полусладкое, сладкое. На бутылочной этикетке будет расположена графическая схема, описывающая вкус вина. С таким положением вещей согласны все эксперты, так как, несмотря на широкую популярность рислинга в Америке, многие потребители полагаются на долю случая в выборе одного из вин.

Рыночное исследование показало, что большинство американцев думают о рислинге, как о «сладком белом вине», несмотря на его широкий диапазон вкусов.

На предложенной шкале предполагается разместить информацию о содержании сахара, кислотности и содержании рН, который и определяет вкус рислинга.

Касательно необходимости размещать данную шкалу «определения вкуса» на этикетках, то каждый производитель может добровольно отказаться от подобной процедуры.

Подробности

sova — Thu, 18 Sep 2008 11:28:50 +0000

Есть в мире люди, которые не любят вино. Сейчас сложно такое себе представить, ведь не любить вино – это всё равно, что не любить дышать. Некоторые утверждают, что вино – это кислейший напиток, другие говорят, что он слишком сладкий и даже приторный.

Сегодня мы попробуем разобраться с немецким рислингом.

Большинство немецкого рислинга произрастает на реке Рейн, общая территориях таких виноградников насчитывает около 100 тысяч гектаров. Рейн гостеприимно располагает на своих территориях известные виноградные фермы: в Бадене, прекрасные виноградные сады на склонах горы Хаардт в Рейнланд-Пфальц, севернее над Рейном расположены Гессен и Райгау.
Для немецкого рислинга свойственен тёрпкий вкус но не особенно травянистый, виноградный и цветочный, иногда персиковый, яблочный и дымный, особенно у молодого вина. Стоит заметить, что вино рислинг очень прихотливо и потому выращивать его слишком дорого для изготовления плохого вина.

Обычно в нем присутствует некоторая сладость, уравновешивающая высокую кислотность этого сорта винограда. Это важно, потому что Рислинг является легким вином с низким содержанием алкоголя, и кислотность нужно как-то компенсировать.

Основной экспортируемый товар немецкой винной промышленности – это Либфраумильх (Liebfraumilch), порой противоречащий определению «Вино высокого качества».
Белые немецкие вина, составляющие более 80% продукции винодельной промышленности, подают охлаждёнными до температуры около 10°С.

Цены на немецкий рислинг колеблются от $ 10 до $ 40, в зависимости от места выращивания и срока выдержки.

Вина Лонг-Айленда: рислинг от Peconic

sova — Wed, 10 Sep 2008 12:41:09 +0000

По праву район Peonic Bay можно называть домом Рислинга.

Задолго до того, как сады Peonic Bay превратились в виноградники, рислинг уже успел полюбиться местным виноделам. И до сих пор семь акров белого винограда приносят массу удовольствия своим владельцам.

Первым, кто попробовал Peonic Bay полусухой рислинг двадцать лет тому назад был Вин де Льил Бланк (Vin de l’Ile Blanc), состоящий в Международном винном Центре при школе вин Манхеттена. По его словам, местный рислинг схож по вкусу с немецким рислингом из региона Мозель, потому как имеет такой же изысканный и тонкий вкус и при этом оставляет стойкое послевкусие.

Благодаря Рею Блуму в 1980 году рислинг из региона Peonic Bay получил название – вино белого острова.

Сегодняшний рислинг белого остова стоит примерно $ 13, имеет очень тёрпкий, кислый вкус, и является неплохой альтернативой сладкому шардоне, который, кстати, также растёт на территории Peonic Bay.

С 1980-х годов технология выращивания и ухода за рислингом сохранялась в строгой тайне, но к 2003 году виноделы открыли свои карты. Сейчас технология приготовления рислинга из Peonic Bay широко используется по всему миру и стала почти приоритетной среди остальных. Это технология заключается в добавлении небольшого количества сока для «подсоложивания» рислинга (этот процесс называется süssreserve или запас солода).

Самым покупаемым рислингом белого острова считается вино урожая 2002 года.

Американские виноманы

sova — Fri, 29 Aug 2008 13:24:26 +0000

Сколько бы американцы не говорили, что рислинг предпочтителен в США, всё равно им никто не поверит. Конечно, тот факт, что за последний год объём продаж увеличился на 23%, прибавляет очки в команду американских почитателей этого сорта вина. Но есть и другая сторона медали. По недавне проведённому опросу стало понятно, что 28% жителей Америки абсолютно не разбираются в стилях рислинга. А 45 % твёрдо уверены, что рислинг – это только сладкое вино. И наконец, 56% признались, что редко пью рислинг или не пьют его вовсе.

Из этого следует, что для хорошей репутации нужна всего лишь реклама. А реальное положение вещей всегда остаётся за кадром.

Eroica Riesling 2006, Chateau St. Michelle, рислинг из Америки

admin — Thu, 17 Jul 2008 18:02:35 +0000

После довольно длительного перерыва возобновляю заметки о лично проведенных дегустациях рислинга. Сегодня ко мне попал рислинг из Соединенных Штатов Америки, производства Chateau St. Michelle, штат Вашингтон.
Сколько стоит данный продукт американского виноделия, сказать не могу, потому как вино нам подарили. Судя по этикетке и акцизной марке оно официально завозится в Украину компанией Марком.
Фотографии объекта дегустации:

Надо сказать, что сегодня был мой первый опыт в дегустации американского рислинга. До этого продукция виноделов Штатов попадала в мой бокал, но именно рислинга я не пробовал.

Eroica Riesling урожая 2006 года, производства Chateau St. Michelle поставляется в традиционной для рислингов бутылке, запечатан классической пробковой пробкой. Впечатления от дегустации вино оставило довольно позитивные: у данного рислинга очень приятный фруктовый аромат, мне показалось, что основной нотой в нем был ананас, хотя 100% уверенности нет, аромат достаточно сложный, в нем присутствует несколько нот. По заявлениям производителя, кстати, основные ноты – мандарина и лайма. На вкус это легкое, приятное вино, с довольно заметным для рислингов содержанием сахара. Цвет вина светло золотистый, сразу после наливания в бокал наблюдается очень небольшое количество пузырьков газа.
На сайте Шато Сен-Мишель сказано, что ядро винограда, из которого сделано вино, выращивается в долине Якима (Yakima Valley), это одно из самых известных мест виноделия в штате Вашингтон. Также добавляется виноград из долины Евергрин (Evergreen Valley) и Хорсе Хевен (Horse Heaven Vineyard). Ягоды собираются ночью, для сохранения максимального количества вкуса.

Дегустировалось вино с рисом и сыром, общая оценка, которую я выставляю данному рислингу – 7,5 по 10-ти бальной шкале. Очень приличное легкое фруктовое вино, как раз для теплого летнего вечера, как сегодня. Больше всего Eroica рислинг от Chateau St. Michelle напомнил мне немецкий рислинг, его мезельскую версию, что впрочем не удивительно, т.к. в создании данного вина принимал участие Dr.Loosen из Мозеля, Германии.

Ссылка на страницу о вине на сайте производителя: http://www.ste-michelle.com/Eroica_Riesling.cfm